Rutabaga واللفت ما هو الفرق
المحتوى:
يجادل علماء النبات بالإجماع أنه لا يوجد فرق بين هاتين الثقافتين. كل من اللفت واللفت يمثلان نفس العائلة ، وحتى من نفس الجنس. ومع ذلك ، بالنسبة لنا ، كمستهلكين ، لا تزال هناك اختلافات بين اللفت واللفت. ولا يتم ملاحظتها فقط من حيث الذوق. لذلك موضوع مقالتنا هو: اللفت واللفت ، ما الفرق؟
اللفت واللفت: ما الفرق؟
بالطبع ، هناك اختلافات بين اللفت واللفت ، وغالبًا ما تكون واضحة جدًا ومتميزة. تزرع هذه النباتات عادة في نفس الظروف أو ظروف مشابهة جدًا. في الوقت نفسه ، قد تختلف الرعاية والغرس بسبب توقيت النضج. أما بالنسبة للطعم والقيمة الغذائية والسعرات الحرارية ، فهناك اختلافات طفيفة.
لنبدأ بالأصل. من الصعب أن نقول بالضبط متى ظهر اللفت. يقترح بعض علماء النبات أنه ظهر منذ وقت ليس ببعيد ، بحد أقصى خمسمائة عام ، في الجزء الجنوبي من أوروبا. كيف ظهر هذا النبات: هل تم اكتشافه في البيئة الطبيعية ، أم تم تربيته بشكل اصطناعي ، غير معروف. يرى الكثيرون أن اللفت قد تم الحصول عليه عن طريق تهجين أنواع الكرنب المحلي مع اللفت. تجدر الإشارة إلى أن اللفتاباجا هي الأكثر شيوعًا في الشمال ، لذلك من غير المحتمل أن تكون هذه التصريحات صحيحة.
هناك نسخة أخرى عن أصل هذه الخضار. يُعتقد أنه تم الحصول على الروتاباجا لأول مرة في الجزء الشرقي من سيبيريا ، في بداية القرن السابع عشر. ثم انتشرت هذه الثقافة في الدول الاسكندنافية ، وبعد ذلك فقط وصلت إلى أراضي أوروبا.
بالنسبة لأصل اللفت ، فإن الوضع هنا أبسط إلى حد ما. أصبحت معروفة للبشر ألفي سنة قبل الميلاد. تم اكتشافه لأول مرة في غرب آسيا ، وكذلك في الشرق الأوسط. بعد ذلك ، انتشر إلى العديد من البلدان في وقت قصير إلى حد ما.
تتمتع هذه النباتات اليوم بنفس ظروف الموائل تقريبًا. لكي تنمو الخضروات وتنضج بشكل طبيعي ، يلزم درجات حرارة منخفضة بدرجة كافية ، حوالي +6 +8 درجات. إذا تم الاحتفاظ بهذه النباتات لفترة طويلة جدًا في ظروف درجات حرارة عالية ، أعلى من +20 درجة ، فقد لا يؤثر ذلك بأفضل طريقة على مذاق وخصائص جودة الخضروات.
لهذا السبب ، تزرع اللفت واللفت في الصناعة ، كقاعدة عامة ، في المناطق الشمالية من البلاد ، وكذلك حيث يسود مناخ قاري معتدل أو حاد. في أراضي المناطق الجنوبية ، حيث تكون درجات الحرارة مرتفعة للغاية ، عادة ما يكون هناك اللفت يتكيف مع مثل هذه الظروف.
أما بالنسبة لظهور اللفت واللفت ، فهناك أيضًا اختلافات. يحتوي الجزء الجوي من اللفت واللفت على عدد قليل من أوجه التشابه. أزهار كلا الخضر صفراء اللون ولها أربع بتلات. في كلتا الحالتين ، يتم تجميع الأزهار في أزهار تشبه الشرابة. تتمتع شفرات الأوراق أيضًا بمظهر مشابه ، وينطبق الشيء نفسه على البذور ذات القرون. تختلف جذور اللفت واللفت.
كقاعدة عامة ، يتم تسطيح جذور اللفت قليلاً ، ولكن عادة ما توجد اللفت بشكل مدبب. سطح جذر اللفت أكثر سمكًا قليلاً من قشرة اللفت. تتميز خاصية اللون أيضًا ببعض الاختلافات. اللفت ذو بشرة فاتحة ، مع مسحة بيضاء أو صفراء ، وعادة ما يكون اللون موحدًا. ولكن في المحاصيل الجذرية للسويد ، تسود نغمات أرجوانية ورمادية وحتى حمراء في الأعلى. في نفس الوقت ، الجزء السفلي له لون أصفر.
يحتوي لب اللفت واللفت أيضًا على اختلافات ، وفي هذه الحالة يوجد المزيد من خيارات ألوان اللفت مقارنة باللفت.يمكن أن يكون لحم السويدي أي ظل تقريبًا ، ويكون اللفت بدوره أبيض أو أصفر اللون.
أما بالنسبة لتكوين المحاصيل الجذرية ، فهناك أيضًا بعض الاختلافات بين اللفت واللفت من حيث الفيتامينات والعناصر المعدنية:
- يحتوي اللفت على ربع أقل من فيتامين سي. يحتوي اللفت على حوالي خمسة وعشرين ملليغرام لكل مائة جرام.
- في اللفت ، توجد الدهون المختلفة بكميات أكبر. تحتوي الأحماض المشبعة على ضعف ما تحتويه في الريم. أحادي غير مشبع ثلاث مرات ، ومتعدد غير مشبع مرة ونصف.
- يحتوي Rutabaga على معادن مختلفة أكثر. يحتوي اللب على الكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت والبوتاسيوم والحديد.
بالنسبة لبقية الخصائص ، فإن اللفت واللفت لهما نفس التكوين تقريبًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللفت على عدد أقل من السعرات الحرارية (ثمانية وعشرون) ، بينما يوجد في اللفت حوالي سبعة وثلاثون سعرًا حراريًا.
يمكن أن تؤكل كل من الخضر والأخرى طازجة ، وكذلك تخضع للعلاجات المختلفة. يمكن استخدامها لإعداد أطباق مختلفة: من السلطات إلى الأطباق الرئيسية. يمكن سلق اللفت واللفت أو طهيه أو طهيه. عادة ما يتم مزج الروتاباجا مع مجموعة متنوعة من الخضار ويتم طهيه في أطباق تشبه الحساء. وغالبًا ما يتم طهي اللفت في العصير الخاص بهم. اليوم ، هناك المزيد والمزيد من التجارب في الطهي ، بما في ذلك مع هذه المحاصيل الجذرية.
بالنسبة لخصائص الذوق ، كل شيء ذاتي تمامًا هنا. يقول الكثير من الناس أن اللفت ليس لذيذًا مثل اللفت. في الوقت نفسه ، يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية والعناصر.
غالبًا ما يستخدم اللفت واللفت للأغراض الطبية ، مع مؤشرات وعلاجات وموانع مماثلة.
اللفت واللفت: كيف ينمو بشكل صحيح
تتم زراعة اللفت واللفت بطريقة مماثلة. قواعد الزراعة والرعاية الإضافية للمحاصيل هي نفسها تمامًا ، والاختلافات الوحيدة هي توقيت نضج المحاصيل الجذرية ، وبالتالي توقيت وطرق كيفية زراعة هذه المحاصيل.
ينضج اللفت ، كقاعدة عامة ، في الفترة من ستين إلى مائة وخمسة أيام. يعتمد ذلك كثيرًا على التنوع الذي تختاره. أما السويدي ، فهنا تمتد فترة النضج أكثر بمرور الوقت. تنضج الأصناف الأولى في غضون تسعين - خمسة وتسعين يومًا. تنضج معظم أصناف اللفت في خلال مائة وعشرة - مائة وثلاثين يومًا.
يعتبر علف Vyshegorodskaya من الأنواع الشائعة إلى حد ما من اللفت. ينضج هذا اللفت في حوالي مائة وثلاثين يومًا. من الأفضل زراعة مثل هذا التنوع بطريقة الشتلات.
غالبًا ما يُزرع اللفت على مرحلتين. تزرع مرة واحدة في أوائل الربيع ، في أبريل ، وأحيانًا في مايو وأوائل يوليو. تستخدم المحاصيل الجذرية التي يتم حصادها من الحصاد الأول في الصيف. يتم حصاد المحصول الثاني في نهاية الخريف تقريبًا. عادة ما يتم تخزين مثل هذا المحصول لفصل الشتاء في غرفة باردة ، مثل قبو أو قبو.
مثل هذا المخطط لزراعة الروتاباجا أمر مستحيل ، لأن الحصاد الأول ببساطة لن يكون قادرًا على النضج في الوقت المناسب. هذا ، بالطبع ، يتعلق بتوقيت النضج ، ولكن ليس لهذا السبب فقط. لكي تنضج أي من هذه المحاصيل الجذرية بشكل طبيعي ، فإنها تحتاج إلى ظروف رائعة جدًا ، حوالي +6 +8 درجات. يعتبر اللفت الصيفي جيدًا إلى حد ما في خصائص مذاقه ، ولكن من غير المرجح أن يرضي اللفت الناضج تمامًا.
بالإضافة إلى ذلك ، من أجل تحسين طعم اللفت ، الذي يتم حصاده لفصل الشتاء ، يتم إزالته في مكان ما بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من اللفت. هذا يرجع أيضًا إلى خصائص طعم المحاصيل الجذرية. حقيقة أن اللفت لا يزال ينضج في الخريف (سبتمبر - أكتوبر) لا يؤثر على طعمه كثيرًا في حالة اللفت.
لهذه الأسباب ، من الأفضل حصاد اللفت في حوالي الخامس عشر من سبتمبر حتى نهاية الشهر. في الوقت نفسه ، من الأفضل جمع اللفت في منتصف أواخر أكتوبر. في هذا الصدد ، يجب زراعة اللفت في الصيف ، في يونيو - يوليو ، وزراعة اللفت في أبريل - مايو.إذا لم ينته بعد خطر انخفاض درجات الحرارة المرتجعة في أبريل ، فمن الأفضل اللعب بأمان وزراعة اللفت باستخدام الشتلات.
أما اللفت ، فهو لا يزرع أبدًا بطريقة الشتلات.
أيهما تفضل: اللفت أم اللفت؟
على الأرجح ، لا توجد إجابة محددة ، لأن طعم كل الناس مختلف ، وبالتالي ، فإن شخصًا ما يحب اللفت أكثر ، ويحب شخص ما اللفت. يعتقد الكثير من الناس أن اللفت ألذ ، بينما يحتوي اللفت على كمية كبيرة من المواد والعناصر المفيدة للإنسان. في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون نطاق تطبيق هذه المحاصيل الجذرية مختلفًا ، ويمكن أن تكمل الدورات الأولى والثانية جيدًا ، كما أنها طازجة جيدًا ، على سبيل المثال ، في السلطات.
بالنسبة للخصائص المفيدة ، فإن اللفت يساعد بشكل أفضل ضد نزلات البرد ، أما بالنسبة لللفت فهو قادر على تطبيع عملية التمثيل الغذائي. وتجدر الإشارة إلى أن كلا من الخضروات الجذرية والأخرى تساهم بشكل جيد في الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي.
على الرغم من أن الاختلافات بين اللفت واللفت ليست واضحة تمامًا ، إلا أنها لا تزال موجودة. هم أقارب ، لكنهم ما زالوا ينتمون إلى أنواع مختلفة. توجد الاختلافات الرئيسية في المعلمات الخارجية للخضروات ، وكذلك في تركيبها الكيميائي. بالنسبة للهبوط ، هناك أيضًا اختلافات طفيفة. هذه السمات لكلا المحصولين لها تأثير على استساغة ومساحة استخدامها.
