جزر بنفسجي

كلنا نعرف الخضروات مثل الجزر. أصبح طعم وشكل ولون الخضروات الجذرية المألوفة منذ الطفولة رفقاء دائمين. وأيضًا المكون الرئيسي لإعداد جميع الأطباق تقريبًا. تشتهر الخضار بمذاقها وغناها بالعناصر الغذائية والفيتامينات. كما اتضح ، لم يتحول الجزر على الفور إلى اللون البرتقالي. في البداية كان هناك الجزرة الأرجواني.

وصف الأنواع وتاريخها

حتى في العصور القديمة ، كان الناس يبجلون محصول الجذر الأرجواني. كانت الخضار تعتبر طبية تساعد على مواجهة العديد من الأمراض والعلل. تُعزى الخصائص المفيدة والطبية للخضروات الموصوفة لتلوينها الأرجواني غير العادي. يشهد هذا اللون على ارتفاع نسبة الكاروتين والمواد المفيدة الأخرى ، الضرورية جدًا لصحة الأطفال والبالغين ، في محصول الجذر.

هناك العديد من النظريات حول كيفية تطور الخضروات. في الواقع ، يوجد حاليًا حوالي 80 نوعًا من الثقافة. غالبًا ما يجد العلماء بذور الخضروات الجذرية الشهيرة على شواطئ البحر الأبيض المتوسط ​​، في آسيا وأوروبا وحتى في شمال إفريقيا. هناك نظرية مفادها أنه في البداية تم استخدام الجزء الجوي من النباتات البرية. ومع ذلك ، فإنها لا تستبعد حقيقة أن المحاصيل الجذرية كانت تستخدم أيضًا كمنتجات طبية.

في الوقت الحالي ، ما زلنا نقدر الخضار ليس فقط لمذاقها الحلو والعصير ، ولكن أيضًا لفوائدها التي لا يمكن إنكارها للجسم. من الصعب الآن تخيل طبق مطبوخ بدون جزر. تستهلك الخضار نيئة ومطبوخة. يضاف الجزر إلى السلطات والحساء والمرق والصلصات ، ويستخدم كطبق مستقل. العصائر من الجزر الطازج مفيدة جدا.

ما الذي يحدد لون الجزر

يعتمد لون الخضروات الجذرية على كيفية حدوث تأثير الأصباغ الخاصة التي تنتمي إلى الكاروتينات. α- و-carotene مسؤولان ، كقاعدة عامة ، عن تكوين اللون البرتقالي والأصفر لمحصول الجذر. وتجدر الإشارة إلى أن β-carotene يوجد عادة بكميات أعلى بكثير في الجزر البرتقالي من الكاروتينات الأخرى ، ويمكن أن يأخذ حوالي نصف جميع العناصر الغذائية.

إذا كانت الخضروات الجذرية تحتوي على مواد مثل اللايكوبين والزانثوفيل ، فسيكون لون الخضروات الجذرية أحمر. يوجد أيضًا جزر أبيض. مثل هذه الخضار لا تحتوي على الكاروتين على الإطلاق أو أنها موجودة بكميات صغيرة جدًا.

نوع الجزر الذي تمت مناقشته في هذه المقالة ليس فقط غنيًا بالكاروتين ، ولكن أيضًا بمواد مثل الأنثوسيانين. لذلك ، تحتوي خضروات الجذر الأرجواني على احتياطيات مضادات الأكسدة الأكثر وضوحًا مقارنة بأنواع الجزر الأخرى.

لقد قطعت بذور الجزر الأرجواني شوطًا طويلاً في الاختيار ، ونتيجة لذلك اكتسبت الجذور حجمًا كبيرًا وطعمًا حلوًا. أيضًا ، لاستبدال بعض الزيوت الأساسية الموجودة سابقًا في هذه الثقافات ، ظهرت خصائص مفيدة أخرى للنبات ، والتي لا تزال تستخدم للأغراض الطبية.

الجزر الأرجواني: أصناف

في الوقت الحالي ، تم تربية أنواع مختلفة من الجزر الأرجواني. الأكثر تفضيلاً منهم مذكورة أدناه.

• تنين. تحتوي الخضار على لب أصفر أو برتقالي ولون أرجواني من الخارج. الخضروات الجذرية غنية بفيتامينات المجموعة أ ، وكذلك كاروتين.
• الجزر البري "القبلات الأرجوانية". تتميز خضروات هذا الصنف بلون أرجواني واضح. لذا ، الاسم يتحدث عن نفسه. في الداخل ، الخضار الجذرية برتقالية ، وكذلك ممثلو الجزر العاديون الذين اعتدنا على رؤيتهم.يعتبر الجزر الأرجواني مخزنًا للعناصر الغذائية ، لذلك يجب استهلاكه بكميات كبيرة.
• الكونية الأرجواني. الخضار ، على غرار الأصناف السابقة ، له لون توت أرجواني مخادع ، على الرغم من أنه بداخله لا يزال نفس الجزر البرتقالي. يحتوي الصنف أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

كما تحظى الجزر الأرجواني "الكراميل" بشعبية كبيرة ، وتعتبر تقييماته إيجابية أيضًا بين البستانيين

الجزر الأرجواني: ينمو

الجزر الأرجواني ، على الرغم من لونه غير المعتاد ، يسهل نموه في الموقع مثل الجزر الأكثر شيوعًا. الخضروات بسيطة للعناية بها وتتطلب مجموعة قياسية من التقنيات الزراعية ، مثل أي نباتات أخرى متواضعة.

تزرع بذور الجزر في أوائل الربيع. بالمناسبة ، يتمتع الجزر الأرجواني بإنبات أفضل ، على عكس الجزر العادي. لذلك ، من الضروري زرع البذور على مسافة معينة من بعضها البعض. علاوة على ذلك ، من الضروري سقي الأسرة بكثرة ، وبعد الإنبات ، قم بتخفيفها إذا لزم الأمر وفك الممرات بانتظام. يجب ألا ننسى إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب ، لأن الأعشاب الضارة يمكن أن تسحق الشتلات الصغيرة. تنضج المحاصيل الجذرية أيضًا بالقرب من منتصف الخريف. لذلك عندما يضرب الصقيع الأول ، يمكن حصاد الجزر الأرجواني.

في أغلب الأحيان ، تبيع المتاجر بذور الجزر البرتقالية من أنواع مختلفة ، والتي يتم إنتاج كمية كبيرة منها حاليًا. ومع ذلك ، لمحبي الإبداع ، يمكنك محاولة العثور على خضروات جذرية غير عادية من خلال البحث عنها على الإنترنت ، أو في أي متاجر متخصصة.

فوائد النبات

كما لوحظ مرارًا وتكرارًا في المقالة ، فإن جذور الجزر الأرجواني لها العديد من الخصائص المفيدة. التأثير العلاجي الرئيسي هو زيادة مناعة الإنسان ، وتوفير تأثير مضاد للجراثيم على الجسم ، ومنع السرطان. كما أن للجزر تأثير إيجابي على عمل قلب الإنسان والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضار الأرجواني يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويحسن ضغط الدم. أولئك الذين يستهلكون هذه الخضار بانتظام يتميزون ببشرة وأظافر وشعر ممتازين وصحيين.

الجزر الأرجواني: استعراض

كان أولئك الذين قاموا بالفعل بزراعة خضروات غير عادية في حديقتهم سعداء للغاية بالنتيجة ونصحوا البستانيين الآخرين بزراعة الجزر الأرجواني في الموقع ، لأن الخضروات الجذرية تختلف ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا لها مذاق أفضل وتحتوي على المزيد من الفيتامينات وغيرها. المغذيات بالمقارنة مع الجزر العادي. أيضًا ، وفقًا للمراجعات ، يؤكد الناس إنبات البذور الموعود بنسبة مائة بالمائة وبساطة النبات ، حيث كان يجب العناية بالجزر بنفس الطريقة تمامًا مثل أختها البرتقالية.

الجزر الأرجواني هو منتج غذائي غير مكلف وصحي للغاية يمكن لأي شخص يهتم بصحته ويراقب صحة أسرته تحمله. بالإضافة إلى ذلك ، تنمو الخضروات جيدًا في جميع مناطق روسيا. يمكنك مفاجأة جيرانك بلون نبات جذري غير عادي ، لكن فوائد المنتج تظل على أعلى مستوى ، سواء بالنسبة للجزر العادي أو للجمال الخارجي.