كيفية الحفاظ على الكمثرى طازجة لفصل الشتاء
المحتوى:
في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة فاحصة على كيفية الحفاظ على الكمثرى طازجة لفصل الشتاء.
الكمثرى فاكهة صحية ولذيذة وتحتوي على فيتامينات ومعادن. يتم تضمينه في الوصفات المفضلة للكومبوت والجيلي والعصائر ، ويستخدم أيضًا في العديد من وصفات الطهي. ومع ذلك ، نادرًا ما تستخدم الكمثرى للتخزين الشتوي. على الرغم من أن ظروف تخزين الكمثرى تشبه التفاح. ما هو السبب الرئيسي؟
فقط أصناف الشتاء مناسبة للتخزين. في العديد من المناطق ، ليس لدى الكمثرى الوقت لتنضج إلى النضج المطلوب. مرة أخرى ، هذا هو الأفضل للتخزين. يحتوي السجل الروسي على العديد من أنواع الكمثرى التي تنضج في أواخر الخريف.
ما الذي يجب مراعاته عند قطف الكمثرى؟
الكمثرى محصول حساس للغاية يتطلب الكثير عند الحصاد. ولا يمكن معاملة الكمثرى بنفس طريقة معاملة التفاح. على الأرجح ، هذا هو السبب الرئيسي في أن هذا المحصول نادرًا ما يتم حصاده للتخزين الشتوي. هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها عند قطف الكمثرى.
النضج المبكر والأصناف المبكرة مناسبة فقط للاستهلاك الطازج السريع والحفظ. لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. للتخزين ، تحتاج إلى أنواع من الكمثرى بسهولة تدوم طويلاً. وتشمل هذه الأنواع الكمثرى والخريف وأواخر الشتاء. عادة ، يتم حصاد هذه الأصناف في مرحلة النضج القابلة للإزالة. تتم جميع عمليات النمو والتراكم في المرحلة النهائية. من السهل قطف هذه الكمثرى. يتم تسهيل ذلك من خلال طبقة الفلين المشكلة من الساق إلى الفرع.
في حالة النضج القابل للإزالة ، تكون الثمرة لبًا ناعمًا وقاسًا. تنضج هذه الأصناف بالفعل في مرحلة التخزين. يستمر هذا لمدة تصل إلى أربعة أسابيع ، وفي بعض الأصناف أكثر من شهر. يجب مراعاة القواعد التالية عند الحصاد:
- يحظر الحصاد في الطقس الممطر ؛
- كن حذرا عند قطف الفاكهة.
- استبعاد الاتصال اليدوي ؛
- يحظر التعامل مع الإهمال أثناء الحصاد ؛
إذا قمت بجمع الثمار بلا مبالاة ، مما يسمح للخدوش والأضرار ، فإن التخزين الآمن للكمثرى أمر مستحيل. عند النضج التقني ، تُغطى الثمرة بطبقة شمعية مميزة تحمي الفاكهة من التأثيرات الخارجية ، وتشكل طبقة مميزة. من أجل عدم كسر طبقة الشمع ، يجب ارتداء القفازات عند الحصاد. لا تتلف جذع الفاكهة وتسمح بخدوش صغيرة. لأن هذا سيؤدي إلى مزيد من التعفن. يجب عدم إرسال جميع الكمثرى الساقطة للتخزين. حتى لو لم يتم العثور على أي ضرر مرئي في الفحص البصري. يجب التخلص من هذه الثمار.
تحضير الكمثرى للتخزين.
يمكن تخزين الفواكه جافة فقط. حتى الكمثرى الصيفية ، التي يتم تخزينها ببساطة في الثلاجة ، تحتاج إلى غسلها قبل الاستخدام مباشرة. في حالة التلوث ، يتم مسح الثمار بقطعة قماش ناعمة. يتم التخلص من هذه الفاكهة وهي أول من يتم استهلاكها.
وأيضاً الكمثرى ذات الساق المكسورة وأي ضرر يتم رفضه. لا يشمل الضرر الضرر الميكانيكي فحسب ، بل يشمل أيضًا الأضرار التي تسببها الحشرات أو الآفات. وهذا يشمل أيضًا الفاكهة المريضة.
ينصح برفض المحصول حتى أثناء الحصاد. يتم لف الثمار المزالة في مناديل ورقية ثم توزيعها في صناديق تخزين. وبالتالي ، مما يوفر لهم انخفاضًا في الإصابات. في السنوات المثمرة ، من الصعب القيام بذلك على الفور. لذلك ، يجب أن يتم الإعدام بعد الحصاد. توضع الثمار المرفوضة بشكل منفصل. يذهبون للاستخدام في المستقبل.
أولاً ، تحتاج إلى تبريد المحصول المحصود بالكامل.يتم حصادها في أغلب الأحيان في الطقس الدافئ. يجب عدم تبريد الكمثرى على الفور. منذ ذلك الحين ، تصبح الثمار مغطاة بالتكثيف وتبدأ في التعفن. لتجنب ذلك ، تبرد تدريجيًا ، لكن حاول القيام بذلك في أسرع وقت ممكن. لكي لا يقصر هذا من العمر الافتراضي. يجب وضع الثمار في صناديق من طبقة أو طبقتين. ثم تحتاج إلى خفض درجة الحرارة قليلاً بنحو خمس درجات. بعد 8-10 ساعات ، تنخفض درجة الحرارة مرة أخرى بمقدار خمس درجات. يتم ذلك حتى تساوي درجة حرارة التخزين. يجب عدم نقل الكمثرى من مكان إلى آخر خارج الصناديق.
ما هو أفضل مكان لتخزين المحصول
من أجل الحفاظ على المحصول بشكل آمن ، من الضروري حصاده بشكل صحيح ، وفقًا لجميع التوصيات ، من أجل رفض شامل. وتحتاج أيضًا إلى التفكير مسبقًا في موقع التخزين للحصاد المستقبلي. يحتاج إعداد غرف التخزين أيضًا إلى التحضير لوضع الحصاد في المستقبل.
الكمثرى تتطلب الكثير من قواعد الجمع والتخزين. من أجل الحفاظ على المحصول لأطول فترة ممكنة ، من الضروري اتباع جميع التوصيات الخاصة بالجمع والتخزين. يمكن تخزين المحصول المقطوع في المنزل أيضًا.
للتخزين في الثلاجة ، من الأفضل ترتيب الكمثرى في أكياس ، بعد التخلص منها مسبقًا. الأكياس المربوطة مكدسة في حجيرات منفصلة. يمكن تخزين الثمار في برطمانات زجاجية معقمة مع لف الأغطية. بهذه الطريقة يمكن تخزين المحصول لعدة أسابيع.
تتراوح درجة الحرارة المثالية لتخزين الكمثرى من 0 إلى 4 درجات. من الممكن ، إذا رغبت في ذلك ، التنظيم على الشرفة. الحاوية الخشبية هي الأنسب للتخزين. سيساعد تغليف كل كمثرى بالورق في الحفاظ على الرطوبة المناسبة. توضع الثمار مع السيقان لأعلى حتى لا تلمس الثمار الأخرى.
إذا وضعت وعاء ماء مفتوحًا بجوار الصناديق ، فسيؤدي ذلك إلى زيادة الرطوبة. يتم تنظيم درجة الحرارة المطلوبة عن طريق فتح باب الشرفة. في حالة حدوث اكتئاب ، يجب تغطية الفاكهة بشكل إضافي. يمكن أيضًا تخزينها في أكياس كبيرة. مع هذا التخزين ، من الضروري ضبط نظام درجة الحرارة بحيث لا يكون هناك تكاثف.
يمكن إنشاء أفضل الظروف لتخزين الكمثرى في القبو. لهذا ، يجب مراعاة الشروط المهمة والحفاظ عليها:
-وضع درجة الحرارة.
-رطوبة الجو:
-إضاءة اصطناعية؛
- إمكانية البث.
قبل الحصاد ، من الضروري تحضير المبنى. يجب شطفه جيدا. إجراء عملية التبييض بمحلول كبريتات النحاس. بعد ذلك ، قم بتعقيم منطقة التخزين بغاز الكبريت. تهوية بعد ثلاثة أيام. يجب وضع الكمثرى في صناديق خشبية بحيث لا تلمس الثمار بعضها البعض ، مع رشها بقشرة ناعمة. يجب فحص الثمار بانتظام.
ما هو المطلوب لتنضج الكمثرى المقطوفة؟
للنضج السريع ، يتم نقل الثمار إلى غرفة دافئة ، ووضعها بطريقة لا تتلامس مع بعضها البعض. سيتم تسريع العملية. إذا تعرضت الكمثرى لأشعة الشمس. أصناف الشتاء سريعة إذا كانت الظروف مناسبة.
ما هو الأفضل للتخزين طويل المدى؟
تُزرع أفضل الأصناف التي تتميز بفترة صلاحية جيدة بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية. لكن بعض الأصناف تنمو في المناطق الوسطى والشمالية الغربية من روسيا. لديهم مقاومة جيدة للصقيع. تشمل هذه الأصناف "البيلاروسية في وقت متأخر"،" Bera Winter Michurina "،"هيرا"،" الذي طال انتظاره "،"ياكوفليفسكايا". يتم تخزين كل هذه الأصناف لفترة طويلة.
- يصل وزن مجموعة "Belorusskaya pozdnyaya" إلى 100-120 جرامًا. الثمار ذات اللب الأبيض الجيد. مع طعم حلو وحامض زيتي. لكن هذا التنوع له عائد متوسط.
- صنف Bera Zimnyaya Michurina هو أقدم صنف تم تسجيله منذ عام 1947.هذا صنف شتوي متعدد الاستخدامات.
- "هيرا" من تربية المركز العلمي. ميتشورين. يصل وزن الفاكهة إلى 175 جرامًا ، خضراء مع نقاط رمادية. معطر ، حلو المذاق ، مع غلة جيدة.
- مجموعة متنوعة "طال انتظارها" للاستخدام العالمي. لقد أثبت نفسه جيدًا ، وله طعم حلو وحامض ولب طري. وزن الفاكهة يصل إلى 70 جرام.
- "Yakovlevskaya" هو نوع شتوي مقاوم للجرب والتسمم. فواكه تزن 125 جرام ، خضراء مع لب العصير الطري.
يمكنك تخزين الكمثرى من أصناف النضوج المتأخرة ليس فقط حتى العام الجديد ، ولكن أيضًا حتى الربيع. للقيام بذلك ، يجب عليك اتباع جميع التوصيات بعناية ، فلن تكون هناك مشاكل في تخزين الكمثرى.