متى تزيل البنجر من الحديقة للتخزين

هناك عدد من الخضروات التي يمكن العثور عليها في أي حديقة نباتية ، والبنجر مجرد خضروات. كمية الفيتامينات والعناصر المفيدة في هذه الخضروات الجذرية مذهلة: حمض الفوليك ، وفيتامينات ب ، والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، واليود والحديد ، وأكثر من ذلك بكثير. والشيء الأكثر أهمية هو أن كل هذه المواد المفيدة لا تضيع في عملية طبخ البنجر ، وهذا أمر نادر بالفعل. أضف إلى ذلك كمية قليلة من السعرات الحرارية ويمكننا أن نطلق على البنجر بحق أحد أكثر الخضروات صحية.
يستخدم البنجر في صنع السلطات ، والخل ، ولكن بالطبع أهم طبق جذر الشمندر هو بورشت. هذا هو أحد محاصيل الحدائق القليلة التي يمكن أن تؤكل فيها القمم والجذور ، وتكون قمم البنجر مفيدة جدًا (وبالطبع جميلة). يمكن تعليب البنجر وتجميده وعصره من عصير صحي للغاية والحفاظ عليه طازجًا لعدة أشهر. البنجر متواضع للغاية ، وليس من الصعب على الإطلاق زراعته. من المهم إزالة البنجر من الأسرة في الوقت المناسب ، وإعداد الجذور بعناية للتخزين. من خلال تهيئة الظروف المناسبة ، يمكنك الاحتفاظ بالمنتج الغني بالفيتامينات دون أي معالجة إضافية حتى الربيع المقبل.

متى يتم حصاد البنجر

من المستحيل تحديد الوقت بشكل لا لبس فيه عندما يكون من الضروري إزالة البنجر من الأسرة ، لأن هذا يعتمد على عدة عوامل. في المناطق الجنوبية ذات الشتاء القصير ، يأتي الربيع مبكرًا ، وبالتالي يبدأ العمل في الحديقة مبكرًا. وفي المناطق الأكثر برودة ، يأتي الربيع المناخي متأخرًا عن التقويم الأول ، لذلك يتم تغيير مواعيد البذر ، مما يعني أنه يجب حصاد الحصاد في وقت لاحق.

يعتمد توقيت الحصاد أيضًا على الصنف الذي اخترته: النضج المبكر ، النضج في 2-2.5 شهرًا ؛ منتصف الموسم ، تنضج في حوالي 3 أشهر ؛ أو متأخر ، والذي سيستغرق من 3.5 إلى 4.5 شهرًا لينضج. هذه الأصناف المتأخرة هي التي لا تُزرع عمليًا في سيبيريا أو جبال الأورال ، لأنها ببساطة لا تملك الوقت لتنضج هناك ، ويمكن معالجة البنجر ، الذي يصطاده حتى أقل الصقيع ، ولكنه غير مناسب على المدى الطويل تخزين.

بالنسبة للمبتدئين ، غالبًا ما يطرح السؤال حول مدى الالتزام بمواعيد الحصاد المحددة لهذا الصنف المعين ، سواء كان من الممكن سحب البنجر مبكرًا ، أو على العكس من ذلك ، تعريضه بشكل مفرط في الأرض للحصول على 2 إضافية. 3 أسابيع. لكن أي بستاني متمرس سيخبرك أن البنجر يبدأ في النمو بسرعة مع بداية شهر سبتمبر ، عندما تنحسر حرارة الصيف. لذلك ، إذا كنت تعتمد على ثمار كبيرة ، فعليك الانتظار حتى التاريخ المعلن. حسنًا ، إذا تحدثنا عن المواد المفيدة الموجودة في البنجر ، فإن أعلى تركيز لها يحدث على وجه التحديد في لحظة النضج الكامل ، فهذه حجة أخرى لصالح الانتظار. ولكن إذا تأخرت في الحصاد وضربت الصقيع الأول (حتى لو كان ضئيلًا) ، فإن الجزء العلوي والجزء البارز من البنجر سوف يتجمد قليلاً ، ولا يمكنك تخزين مثل هذه المحاصيل الجذرية ، حيث تبدأ في التدهور بسرعة إلى حد ما.

في بعض الأحيان يتعين عليك الحصاد في وقت أبكر مما هو مخطط له لأسباب خارجة عن إرادتك. قد تكون هذه الأسباب هي ظهور عدد كبير من القوارض في الحديقة ، مما قد يتسبب في أضرار جسيمة للمحصول. يمكن للظروف الجوية أيضًا إجراء تعديلات - في حالة هطول كمية كبيرة من الأمطار ، يجب عليك اختيار أول يوم جاف والبدء في الحصاد ، لأنه من الأمطار الطويلة ، ستفقد الجذور مذاقها ، ويمكن أن تبدأ في التصدع ، ثم تتعفن.

وبالطبع ، بالإضافة إلى الشروط الموضحة عند شراء البذور ، والظروف الجوية ، تحتاج إلى التركيز على العلامات الخارجية ، والتي من خلالها يمكنك بسهولة فهم ما إذا كان الوقت قد حان لحصد البنجر ، أم أن الأمر يستحق الانتظار لفترة أطول قليلاً.

أولاً ، يجب أن تصل الجذور إلى الحجم المحدد في وصف الصنف. يمكن تحديد الحجم من خلال القمم البارزة من الأرض ، أو يمكنك سحب بضع محاصيل جذرية متوسطة وتوجيه نفسك على طولهما.

ثانيًا ، تبدأ الأوراق السفلية بالتحول إلى اللون الأصفر وتجف ، وهذا لا علاقة له بأي مرض ، حيث تبدو جميع القمم صحية. وثالثًا ، يصبح الجلد الموجود أعلى جذر الجذر أكثر كثافة وقد تظهر عليه زيادات صغيرة (هذا ليس مرضًا ، لذلك لا داعي للخوف من مثل هذه الزيادات).

كيفية حصاد البنجر وتحضيره للتخزين

يجب أن يتم الحصاد دائمًا في الطقس الجاف والمشمس. يمكنك سحب البنجر بيديك ، وحفره باستخدام مذراة أو مجرفة - وهذا مريح مثل أي شخص آخر. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على سلامة المحاصيل الجذرية ، لأن الخضروات فقط بدون أضرار ميكانيكية وعلامات المرض مناسبة للتخزين.

اسحب البنجر للخارج ، وحرره من أي تربة متبقية ، ثم قم بتمزيق أو تقليم القمم. ولكن بعد ذلك تتباعد آراء البستانيين. يجادل البعض بأنه من الضروري ليس فقط قطع القمم ، ولكن أيضًا لإزالة نقاط النمو ، أي قطع جزء من الفاكهة. إذا لم يتم ذلك ، فسيبدأ البنجر في الإنبات أثناء التخزين ، مما يعني أن محصول الجذر نفسه سوف يذبل. يوصي البستانيون الآخرون بقطع القمم ، وترك أعناق بسنتيمتر واحد ، ويوصي البعض بقطع الذيل ، وترك بضعة سنتيمترات فقط.

لا يمكن معرفة طريقة تحضير المحاصيل الجذرية للتخزين المناسبة لك إلا بشكل تجريبي. حاول تقسيم الخضروات الجذرية إلى قسمين وقم بإعدادها بطرق مختلفة ، بحلول الربيع سيكون واضحًا أيها تم تخزينها بشكل أفضل.

بعد أن تتعامل مع الأسطح ، قم بفرز الخضروات الجذرية: ضع جانبًا الخضروات التالفة والمشوهة - سيذهبون للطعام والمعالجة ، وفرز الأصحاء والقوية حسب الحجم - سوف تضعهم في التخزين. يعد فرز الحجم ضروريًا لأن البنجر الكبير يتم تخزينه لوقت أقل من البنجر الصغير والمتوسط ​​، لذلك يجب وضعها بشكل منفصل واستخدامها أولاً.

أين وكيف يتم تخزين الخضروات الجذرية

إذن ، لقد نمت محصولًا غنيًا من البنجر ، وحصدته وماذا تفعل بعد ذلك؟ يمكن تعليب البنجر المحصود (على سبيل المثال ، صنع صلصة برش رائعة) أو تجميده أو الاحتفاظ به طازجًا للطعام طوال الخريف والشتاء وربما الربيع.

ما الذي يجب الانتباه إليه عند تخزين المحاصيل؟ بادئ ذي بدء ، درجة الحرارة في الغرفة حيث سيتم التخزين - يجب أن تكون مستقرة عند + 2 ... + 3 درجات ، وليس أعلى أو أقل. عند درجة حرارة منخفضة ، تتجمد الخضروات ، وتؤدي زيادة درجة الحرارة إلى تحفيز نمو القمم ، مما يعني أن محصول الجذور سيعلق قريبًا. بالإضافة إلى درجة الحرارة ، من الضروري الحفاظ على رطوبة عالية للهواء ، حوالي 90 بالمائة. في غرفة جافة ، يفقد البنجر الرطوبة ويصبح طريًا وغير مناسب للطعام.

يجب تهوية الغرفة التي يتم فيها تخزين المحصول. كقاعدة عامة ، يتم استخدام الأقبية والأقبية والشرفات الزجاجية لهذا الغرض. يمكن تخزين البنجر في أكياس ، أو نشره على الأرض بكميات كبيرة ، أو تكديسه في صناديق خشبية أو بلاستيكية ، مع رش الخضروات بالرمل الرطب.

في عملية النمو ، لا يتطلب البنجر أي صيانة تقريبًا ولا يسبب أي مشكلة للبستاني. ومع ذلك ، فإن حصادها وتوزيعها للتخزين سوف يستغرق القليل من الإصلاح. لكن صدقوني ، الأمر يستحق ذلك ، وعلى الأرجح ، في العام المقبل ستزرع المزيد من المحاصيل الجذرية اللذيذة والصحية.