متى تختار البروكلي من الحديقة

البروكلي هو ملفوف دقيق ليس من السهل الحفاظ عليه طازجًا ، وحتى لفترة طويلة. الشيء هو أنه يمكن أن يتدهور بسرعة إذا لم تتبع قواعد التخزين. لا يزال البستانيون ذوو الخبرة يتعاملون مع مهمة زراعة هذا النوع من الملفوف ومع مشاكل التخزين. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية حصاد البروكلي وتخزينه.

متى يتم حصاد البروكلي

أهم شيء في زراعة البروكلي هو الحصاد في الوقت المناسب. لا ينبغي أن يكون الملفوف إما غير ناضج أو مفرط النضج. إنه علم كامل لتحديد مدى استعداد التأرجح. من الصعب بشكل خاص حصاد البروكلي في قطعة الأرض الخاصة بك إذا كنت لا تعيش في البلد طوال الوقت. في الواقع ، في هذه الحالة ، لا تلاحظ تطور النبات بشكل يومي.

يتم تحديد لحظة جمع الفاكهة على النحو التالي:

• مع الاسترشاد بقطر رأس البروكلي الناضج ، يجب ألا يقل عن 100 مم (بحجم راحة اليد) ؛
• انتبه إلى لون الصرصور ، يجب أن يكون لونه أخضر داكن (يجب إغلاق البراعم الدقيقة الموجودة على الصرصور ، ولكن إذا تأخرت في تقطيع الملفوف ، فستزهر البراعم ويتحول لون الصرصور إلى اللون الأصفر) ؛
• تنضج الثمرة بعد حوالي 60 يومًا من البراعم الأولى ؛
• لا يقل متوسط ​​وزن الملفوف عن 0.25 كجم.

إذا تأخرت وتحولت رؤوس الملفوف إلى اللون الأصفر ، فيمكن التخلص منها. لم تعد مناسبة للطهي. في هذا الشكل ، لا يفقدون جاذبيتهم البصرية فحسب ، بل يفقدون أيضًا ذوقهم الرائع.
يجب أن نتذكر أنه على أسرة القرنبيط ، يمكنك ، دون قلق ، ترك درجة الصفر (حتى أواخر الخريف). البروكلي له أوقات نضج مختلفة لمناطق مختلفة.

كيفية حصاد البروكلي بشكل صحيح

من الأفضل حصاد الثمار في الصباح الباكر. يذبل الكرنب تحت أشعة الشمس الحارقة.
لا تقطع جذور البروكلي أو تمزق الثمرة. من الضروري فقط قطع الرأس نفسه. للقيام بذلك ، ارجع إلى الوراء حوالي عشرة سنتيمترات من وسط الفاكهة (الرأس) وقم بقطع الملفوف.
تمكن البعض من قطع الساق. ليست هناك حاجة لإلحاق الضرر بالنبات بهذه الطريقة ، لأن هذه الشجيرة يمكن أن تجلب قريبًا إعادة الحصاد.

درجة الحرارة المثلى لجمع أراجيح البروكلي هي درجتين على الأقل. ضع في اعتبارك هذه الحقيقة وخطط لوقتك بحيث يكون لديك الوقت لجمع الثمار قبل ظهور الصقيع. نظرًا لأن البروكلي لا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة ، في غضون ساعات قليلة فقط عند -2 أو أقل ، سيتجمد الملفوف بسرعة كافية.
بعد قطع الرأس عن البروكلي ، تنمو البراعم الجانبية وبسرعة كبيرة.
تأكد من تتبع وقت القطع واستعداد الملفوف للتقطيع.

من التجربة ، ينضج صغير البروكلي في ثلاثة أيام. في الطقس الغائم ، يستغرق النضج وقتًا أطول قليلاً ، ويستغرق حوالي أسبوع. إذا تم حصاد الملفوف في الوقت المناسب ، فسيتم تخزين هذا المحصول لفترة أطول.
يجب أن نتذكر أن الأنواع المتأخرة فقط من البروكلي ، التي يتم حصادها في الخريف ، يتم تجميدها والحفاظ عليها طازجة. من الأقدم - الأمر يستحق تحضير الطعام على الفور ، وتجنب أي تخزين.
كن على علم بنضج زراعة الملفوف وحصاده في الوقت المحدد! في هذه الحالة ، سيكون لديك منتج قيم ومغذي وغذائي على طاولتك لفترة طويلة.

حول تخزين الحصاد

يحاول كل بستاني التأكد من الحفاظ على محصوله لأطول فترة ممكنة. لهذه الأغراض ، لا يتم حصاد قواعد البروكلي على التلال. بعد قطع الرؤوس الرئيسية للملفوف ، ستجد قريبًا ظهور براعم جديدة من الجانب. تتيح لك خاصية البروكلي هذه الحصول على محصول جديد من الأسرة.
يمكن تجميد البروكلي بنجاح ، ويتم حفظه بشكل مثالي لمدة ستة أشهر تقريبًا.للقيام بذلك ، يتم فصل كل نورة من المضخة ووضعها في فراغ أو أكياس أخرى للتجميد.

بالنسبة للعديد من البستانيين ، فإن هذا النهج أقرب: يؤكل الصرصور المقطوع ويتم تجميد البراعم الجانبية.
دعنا نتحدث أكثر عن كيفية تجميد البروكلي بشكل صحيح. لهذا تحتاج:

• شطف الثمار تحت الماء البارد الجاري ؛
• لتنظيف رؤوس الملفوف من الأوراق والأجزاء الصلبة من السيقان ؛
• قسّم المضخة إلى العديد من النورات ؛
• في محلول مالح (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل 2 لتر من الماء) ، اغمر البروكلي لمدة 30 دقيقة لقتل الحشرات ؛
• بعد محلول مالح ، اشطف النورات بالماء النظيف ؛
• قم بغلي الماء في وعاء كبير ، واغمر نورات الملفوف في الماء المغلي واحتفظ بها لمدة 3 دقائق ؛
• أزل النورات من الماء المغلي ، وانقلها إلى طبق به ثقوب واغمرها في الماء المثلج لمدة 5 دقائق. (يمكنك اللجوء إلى استخدام الثلج لخفض درجة حرارة الماء أكثر) ؛
• قم بإزالة الملفوف من الماء شديد البرودة ونقله إلى وعاء به فتحات للسماح بتصريف المياه ؛
• ضع نورات البروكلي في أكياس أو حاويات خاصة للتجميد (يخرج الهواء من الأكياس).

مستعد! البروكلي جاهز للتجميد!

قم بتخزين مثل هذا المنتج المحضر في الفريزر لمدة عام كامل. هذا مناسب لجميع أفراد الأسرة ، وخاصة لربات البيوت: هم الذين سوف يدللون الجميع بأطباق لذيذة وصحية من مجموعة متنوعة رائعة من الملفوف.
غالبًا ما يقوم البستانيون بتخزين البروكلي دون تجميد. يمكن تخزين الملفوف الطازج لمدة 5 إلى 15 يومًا. يمكن الوصول إلى الحد الأقصى من خلال مراعاة جميع قواعد التخزين. من الواضح أنك لن تكون قادرًا على حفظ رؤوس الملفوف التالفة أو المريضة ، حتى لو كنت قد حصدت في الوقت المحدد. يتم تخزين المخفوقات شديدة النضج لفترة أقصر بكثير.

قم بتخزين نورات البروكلي الطازجة في الثلاجة في الظروف التالية:
- بدرجة رطوبة تقريبية 90 في المائة ؛
- عند درجات حرارة من 0 إلى +10 درجة ؛
- بالنسبة للبروكلي ، تحتاج إلى تخصيص حاوية منفصلة دون أي منتجات أخرى ؛ تفرز بعض الفواكه والخضروات مواد لها تأثير ضار على الملفوف ، وتتلف وتتدهور بسرعة ؛

للحفاظ على الملفوف الطازج ، يجب عليك:

1. افحص الملفوف بعناية - هل هناك أي ضرر أو بقع العفن أو الحشرات ؛
2. لا تغسل الملفوف قبل وضعه في الثلاجة (تحتاج إلى غسله قبل الطهي) ؛
3. يمكنك وضع النورات في أكياس بلاستيكية ، لكن لا تغلق الأكياس حتى لا تكون هناك أبخرة بالداخل ، وبسبب هذا ، يصبح الملفوف متعفنًا ؛
4. كما ذكرنا سابقًا ، يتم تخزين البروكلي في درجة رطوبة هواء لا تقل عن 90 بالمائة ؛ لإضافة الرطوبة ، يتم تغطية قاع الحاوية في الثلاجة بمنشفة ورقية رطبة ، حيث يتم وضع كيس مفتوح من الملفوف (في ظل هذه الظروف ، يتم تخزين هذا المنتج لمدة 14 يومًا على الأقل).

ومع ذلك ، لا ينصح بتخزين البروكلي الطازج في الثلاجة لفترة طويلة ، حيث يفقد مذاقه كل يوم. من الأفضل طهيه في غضون أيام قليلة من التقطيع.
إذا لم يكن هناك وقت للطهي ، فقم بتجميد البروكلي كما هو موضح أعلاه في مقالتنا.

قيد التوقيف

في مقالتنا ، قدمنا ​​لك كيفية تنظيف البروكلي وتخزينه. من خلال هذه المعرفة ، ستتمكن من تخزين البروكلي لأطول فترة ممكنة ، طازجًا ومجمدًا ، وفي النهاية تحضير منتج غذائي ولذيذ لعائلتك بأكملها.