كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح: 8+ طرق
المحتوى:
تقدم المقالة معلومات مفيدة حول كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح: أكثر من 8 طرق تخزين فعالة.
الجزر هو أحد محاصيل الخضروات العديدة التي يزرعها البستانيون لدينا ويصعب تخزينه في الشتاء. ما هي الأساليب والأماكن التي لم يجربها مواطنونا المغامرون ، مما يجهد عقولهم الفضولي: قبو وشرفة وشقة وحتى سرير حديقة!
كيف تخزن الجزر بشكل صحيح؟ بناءً على الظروف الحالية ، وكثافة العمالة في العملية وتوافر المواد ، اختر خيار التخزين الأنسب لك من خيارات التخزين المعروضة أدناه.
كيفية تخزين الجزر: التحضير المناسب للتخزين الشتوي
كيفية تخزين الجزر: التحضير المناسب للتخزين الشتوي
يجب التأكيد على الفور أن هذا يؤثر بشكل أساسي على سلامة محصول الجزر. هذا هو توقيت وصحة تنظيفه!
وفقًا لوقت نضج محصول الجذر ، فإن الحزمة التي تحتوي على البذور ستوجه بالضرورة ، أو بالأحرى ، المعلومات المشار إليها هناك. لا تتسرع في التخلص من العبوة ، أو ضع علامة في دفتر الملاحظات على يوم الحصاد التقريبي المحسوب في يوم الزراعة.
لماذا هو مهم جدا؟ نظرًا لأن الجزر يُسحب من الأرض مبكرًا - فبالإضافة إلى حقيقة أنه ليس ناضجًا ، لا يحتوي على ما يكفي من السكريات ، مما يعني أنه ليس لذيذًا.
على العكس من ذلك ، فإن تلك المحاصيل الجذرية التي يتم تعريضها بشكل مفرط في الحديقة تحتوي على كمية زائدة من السكر والأحماض الأمينية. تجذب هذه الجزر الحشرات الضارة وحتى الفئران والفئران.
إذا كنت مرتبكًا بشأن توقيت قطف خضروات الجذر البرتقالي ، يمكنك التنقل حسب لون القمم. انتبه إلى لون الأوراق السفلية. بمجرد أن تتحول إلى اللون الأصفر ، يمكنك الحصاد. يمكنك أيضًا التأثير على طعم الجزر من خلال عدم سقيها قبل حفرها. ثم سيكون الجزر كثير العصير.
بمجرد رفع الجزر عن الأرض ، قم بقص كل الأجزاء العلوية. بدونها ، سيكون هناك المزيد من الرطوبة في الجذور. بادئ ذي بدء ، قم بقطع أوراق الشجر فوق نقطة النمو مباشرة ، ثم قم بقطع الجزء العلوي (سمك القطع - حتى 10 مم). بفضل طريقة التقليم هذه ، لن ينبت الجزر وبالتالي يحتفظ بخصائصه الغذائية ، ولن يكون هناك ذبول للمحاصيل الجذرية ، مما يعني أن التخزين سيكون الأفضل.
المرحلة التالية بعد التقليم هي التهوية (تحت مظلة) أو التجفيف (في الشمس لمدة 2-3 ساعات).
في الأسبوع والنصف المقبلين ، يتم الاحتفاظ بالجزر بدرجة حرارة تتراوح بين 10 و 14 درجة. هذا هو ما يسمى بوقت "الحجر الصحي" ، عندما تختفي الشرائح والأضرار الميكانيكية الصغيرة من الفاكهة الصحية من تلقاء نفسها. هذا ليس هو الحال مع المرضى - فهم يشعرون أنفسهم.
قبل أن تقوم أخيرًا بوضع الخضروات الجذرية للتخزين ، يجدر فحصها مرة أخرى وفرزها وإزالتها التالفة.
كيفية تخزين الجزر في الرمال
كيفية تخزين الجزر في الرمال
هذه الطريقة تحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين لدينا. خاصة إذا كان هناك قبو أو تحت الأرض أو مساحة مرآب. لماذا الرمل؟ - أنت تسأل. يمتص الرمل الرطوبة المنبعثة من الفاكهة ، ويحمي من تكون العفن ، وبمساعدته يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة. هذا يعني أنه يعمل من أجل الحفاظ على جودة ممتازة للجزر.
لذا ، خذ مادة رملية طينية. هناك بستانيون يستخدمون الرمل الرطب ويضيفون الرطوبة لأنفسهم.يوضع الرمل المبلل في قاع الإناء بطبقة 50 مم ثم يوضع الجزر (يجب أن توضع الثمار بحرية ومنفصلة عن بعضها البعض ويتم إزاحتها كالتالي: طبقة من الرمل - طبقة من الجزر ...
هناك البستانيين الذين لا يحبون الرمل الرطب ولكن الجاف ، ويستخدمون الدلاء بدلاً من الصناديق.
تخزين الجزر في نشارة الخشب الصنوبرية
تخزين الجزر في نشارة الخشب الصنوبرية
يتم تنفيذ هذا الخيار بمساعدة نشارة الخشب الصنوبرية والحاويات (صندوق). الشخصية الرئيسية هنا هي نشارة الخشب ، التي تمنع إنبات الثمار وتخلق حماية ضد الكائنات الحية الدقيقة الضارة ، وذلك بفضل وجود المبيدات النباتية.
يتم تراكبها في طبقات: طبقة من نشارة الخشب - طبقة من المحاصيل الجذرية ...
كيفية تخزين الجزر في البلاستيك في الشتاء
خذ كيسًا بحجم 5-30 كجم وضعي الجزر. قم بالتخزين دون ربط الكيس. في غرفة باردة ، تكون الرطوبة داخل الكيس كافية للحفاظ على الجذور قوية وعصرية. يتكون ثاني أكسيد الكربون هناك ، وإذا تم إغلاق الكيس ، فسيكون هناك الكثير منه ، وسوف تتدهور الجذور. في الحالة المفتوحة ، سيكون ثاني أكسيد الكربون بالكمية المناسبة ، وسيكون بمثابة وقاية ضد الأمراض المختلفة.
هناك طريقة حل وسط أخرى عندما يتم وضع الجزر في مادة البولي إيثيلين المغلقة ، ولكن مع وجود فتحات هوائية. إذا تشكلت قطرات التكثيف داخل الكيس ، فإن الرطوبة تكون أعلى من المعتاد. ويوضع الجير في مكان ليس بعيدًا عن الكيس. ستتعرض للرطوبة الزائدة.
نحن ندفن في مادة طينية
تتطلب هذه الطريقة الطين والماء وصندوقًا (أو صندوقًا من الورق المقوى) ولفًا بلاستيكيًا وثومًا. العنصر الرئيسي هنا هو الطين ، الذي يشكل طبقة واقية على سطح المحاصيل الجذرية. تخيل خيارين لوضع المحاصيل الجذرية في طبقة طينية واقية.
- صب الماء في الطين (نصف دلو) ، واحتضانه لمدة 24 ساعة ، واخلطه وأضف الماء.
بعد 3-4 أيام ، يكتسب الطين الموجود تحت طبقة الماء حالة كريمية. ثم يتم تحضير الصناديق: يتم وضع فيلم في الأسفل ، ويتم وضع الجزر (يجب ألا تلمس الجذور بعضها البعض) ويُسكب بالطين السائل. إنهم ينتظرون الطين حتى يجف. ثم توضع الجذور مرارًا وتكرارًا ، وتُسكب بالطين وتجفف. تتكرر الإجراءات حتى يمتلئ الصندوق بالكامل.
- تحضير 2 خلطات: الطين والثوم. يخفف الطين بالماء حتى يصبح قوامه كريميًا. يتم تمرير فصوص الثوم بحجم كوب من خلال مفرمة اللحم وتخفيفها في لترين من الماء.
لا يُغسل الجزر ، بل يُغمس أولاً في خليط الثوم ، ثم في خليط الطين. ضع الجزر بعناية في الهواء الطلق تحت مظلة وجافة. بعد ذلك ، يتم وضع الجذور في صناديق أو صناديق.
كيفية تخزين الجزر في الطحالب بشكل صحيح
لهذه الطريقة ، مناسبة حاوية خشبية أو بلاستيكية وطحلب Sfagnum.
يُحفظ الجزر غير المغسول والمجفف في الشمس باردًا لمدة 24 ساعة. ثم توضع في حاويات في طبقات مع طحالب Sfagnum. الطحلب ، بسبب هيكله المسامي ، يحتفظ بالكمية المطلوبة من ثاني أكسيد الكربون ، وكما كان ، فإنه يحافظ على المحاصيل الجذرية. من المهم ألا تضيف الطحالب الخفيفة وزنًا إلى حاويات الجزر.
تخزينها في المقالي
خذ قدرًا كبيرًا من المينا (أو عدة). تُغسل المحاصيل الجذرية وتُقطع قممها وذيولها وتُجفف في الشمس.
يوضع الجزر عموديًا في المقالي ، ويوضع منديل في الأعلى ويغطى بغطاء. أوعية الخضار الجذرية محفوظة في مكان بارد. في هذه الحالة ، سيبقى حتى نهاية الربيع.
يحفظ في قشور البصل والثوم
يعمل الزيت العطري المنطلق من قشور البصل والثوم على منع تعفن الجزر. يشبه مبدأ التخزين الفقرة 2 التي تتحدث عن تخزين الجزر في نشارة الخشب الصنوبرية. وبالمثل ، يتم تكديس المحاصيل الجذرية في طبقات بها قشور. وتتمثل ميزة هذه الطريقة في أن خفة القشر لا تزيد من وزن الحاوية مع الخضروات الجذرية.
يمكنك تخزين الجزر في الحديقة مباشرة
يستخدم بعض مزارعي الخضروات طريقة شيقة جدًا لتخزين الجزر. إنهم لا يحفرونها بل يقطعونها ويتركونها في الأرض حتى الربيع.
بالطبع ، المكان مع المحاصيل الجذرية مُعد بعناية لبرد الشتاء. أولاً ، يتم رش الأسِرة بالرمل الخشن ، ويوضع البولي إيثيلين على الرمل ، وتُسكب عليها نشارة الخشب (الأوراق الميتة أو الخث مناسبة أيضًا). وفي الختام ، وضعوا مادة التسقيف وطبقة أخرى من البولي إيثيلين.
سيساعد هذا المأوى الجزر على البقاء على قيد الحياة في الشتاء ويبقى لذيذًا ولذيذًا.
بعض الخيارات غير المعتادة لتخزين الجزر
- مع فيلم مطاطي. أولاً ، يتم غسل الجزر وتقليمه ولف كل جزرة بغشاء بلاستيكي.
- معالجة المحاصيل الجذرية بمساعدة تسريب الإبر أو قشور البصل / الثوم غالبًا ما تستخدم (0.1 كجم من القشور / الإبر يتم غرسها في لتر من الماء لمدة 5-7 أيام). لا يتم رش الصبغة النهائية بالجذور فحسب ، بل يتم غمرها فيها لمدة عشر دقائق ، ثم تجفيفها وتخزينها.
- في بعض الأحيان يستخدمون البارافين الساخن (أحيانًا يضاف إليه شمع العسل) ، ويغمسون فيه الجزر المجفف. يعطي شمع العسل مرونة. هذه طريقة فعالة إلى حد ما يتم من خلالها تخزين الجزر لمدة تصل إلى خمسة أشهر عند درجة حرارة 0-2 درجة.
- عن طريق الرش بالطباشير (200 جم / 10 كجم من المحاصيل الجذرية). في بعض الأحيان يتم استخدام معلق طباشيري بنسبة ثلاثين في المائة ، وبعد الغمر فيه ، يتم تجفيف الجزر. يشكل الطباشير طبقة قلوية تحمي من التعفن.
- هناك أيضًا طريقة معروفة لتغليف كل جزرة بالورق أو الجرائد أو حتى الأوراق الجافة من النعناع العربي. في الواقع ، من القوارض مع النعناع (kanuferoy) ، سيكون كافيًا إحاطة الحاويات بالجزر ، ولن تعمل.
- يمكن وضع كمية صغيرة من الخضروات الجذرية في البولي إيثيلين في الفريزر ، بعد فركها مسبقًا على مبشرة أو تقطيعها في محضر الطعام.
لأي طريقة لتخزين الجزر ، من المهم الانتباه إلى رطوبة الهواء (90-95٪) ودرجة الحرارة (0-1 درجة مئوية).
كيفية تخزين الجزر